Mulini tradicionali in pietra di granito: il segreto dei tè Matcha di alta qualitat

07. gennaio. 2021

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat

Perché i tradizionali mulini in pietra di granito sono così speciali

I moderni mulini macinano con la massima precisione e producono un alto rendimento all'ora - eppure i produttori giapponesi del tè Matcha di alta qualità si affidano al tradizionale mulino in pietra di granito fino ad oggi. È il segreto della popolare polvere verde, che convince con il suo gusto unico. Rispetto ai mulini industriali con macinazione ceramica, i mulini a pietra di granito si distinguono particolarmente per l'uso di tipi speciali di granito per le macine i un macinazione particolarmente lenta e delicata da. La bassa velocità assicura che il mulino non riscaldi sopra i 35°C. A causa della bassa temperatura rimangono Gusto e Aroma conservati.

Questo è il modo in cui la polvere di matcha viene tradizionalmente prodotta

Secondo la tradizione, il tè Matcha deve in ombra per almeno tre settimane essere. Durante questo periodo, Le piante Tencha sviluppano un Aroma fine attraverso il ritiro della luce solare. Gli ingredienti si sviluppano anche durante questo periodo. Ombreggiando le piante sviluppano il loro colore verde intenso-è un segno di un tè di alta qualità. Dopo l'ombreggiatura, le piante del tè sono raccolto e letto a mano. Solo le delicate foglie superiori del primo raccolto vengono lavorate con tè di alta qualità. Sarai breve cotto a vapore e asciugato delicatamente prima di essere macinato in un tradizionale mulino a pietra di granito. La delicata macinatura produce la fine polvere matcha, in cui sono conservati gli aromi e le sfumature gustative del tè. In Giappone, questo tipo di produzione è stato tramandato per secoli e continua fino ad oggi. Secondo la tradizione, la polvere di matcha è stata prodotta in questa forma dal 12 ° secolo. In passato, le foglie di Tencha erano macinate su Mulini azionati a mano, oggi questo viene fatto su Mulini azionati elettricamente.

Produzione bassa per più qualità

Nella produzione con i mulini tradizionali della pietra del granito può essere circa 30 grammi di Matcha prodotti all'ora essere. Questa piccola quantità mostra quanto sia complessa la produzione e allo stesso tempo è un indicatore che la polvere Matcha di alta qualità ha il suo prezzo. La ragione per la volume di produzione limitato questo perché una rettifica più veloce si traduce in una temperatura più elevata. Sebbene il tradizionale mulino in pietra di granito consenta la macinazione a una velocità maggiore, il calore distruggerebbe gran parte delle sostanze aromatiche. Il gusto del tè cambierebbe da una nota dolce a un sapore amaro e leggermente bruciato. Pertanto, questo non è il caso e il la produzione tradizionale si pone come segno dell'alta qualità del tè popolare.

Questo rende un buon mulino in pietra di granito

Mentre il tè Matcha di alta qualità viene macinato secondo la produzione tradizionale in un mulino a pietra di granito, con meno tè di alta qualità mulini ceramici industriali per l'uso. Ciò consente di aumentare la quantità prodotta all'ora. Tuttavia, questo crea un enorme calore a causa dell'attrito, che Gusto, Aroma e ingredienti sono persi. Inoltre, la polvere non viene macinata finemente come nella produzione classica, in cui la polvere di Matcha viene macinata così finemente che difficilmente può essere percepita come una polvere dall'occhio umano. A proposito, la dimensione della superficie di macinazione non è decisiva per la finezza. In un buon Mulino, tuttavia, il diametro della Mola e la velocità del motore sono abbinati in modo ottimale l'uno all'altro, in modo che non vi sia sviluppo di calore indesiderato, che gli aromi fini che potrebbe distruggere le foglie di tè. Un mulino di alta qualità Con pietra di granito è caratterizzato da un'elevata durata e un'eccezionale resistenza alla rottura. L'abrasione è esclusivamente naturale, è fatto senza additivi artificiali ed è quindi anche privo di fregio in pietra o simili.

Tè Matcha, che mulini industriali a tornitura rapida sono facili da identificare: polvere di matcha da verde chiaro a brunastro di solito proviene da Mulini industriali, la polvere di Matcha verde intenso con un intenso odore di tè e una finezza di polvere di solito proviene da Mulini di pietra di granito di alta qualità.

L'alta qualità ha il suo prezzo

Se ti stai chiedendo perché la polvere di matcha di alta qualità sia un po ' più costosa del tè tradizionale, la risposta è probabilmente ovvia ora. La produzione elaborata da sola è la ragione importante per cui il tè verde giapponese ha il suo prezzo. Probabilmente noterete rapidamente la differenza tra una polvere dalla produzione tradizionale e un prodotto da una produzione commerciale dopo la prima indulgenza. Ecco perché ne vale la pena, optare per un tè tradizionalmente macinato, che si distingue già dalla folla per il suo gusto eccellente. Màgia Matcha proveir solo Giapponese, biologico Tè Matcha a, che sono stati prodotti su mulini di pietra di granito tradizionali. Come filiale ufficiale di Matcha Magic Giappone importiamo il nostro Matcha biologico senza alcun intermediario e sono quindi in grado di offrire alte qualità fino al 40% in meno nel confronto diretto.



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