Te Matcha: collita i fabricació

28 d’abril de 2021

Camp de te

Collita de les fulles de te

El temps de collita de les fulles de te que es processen en Matcha té lloc anualment al maig.

Els camps de te estan coberts amb una xarxa de malla de filferro negre a la part superior i laterals durant la collita. Aquest és l’únic mètode de cultiu que fa que el matcha sigui més ric en nutrients que altres tes. L’ombrejat comença aproximadament un mes abans de la collita.

L’ombra de les plantes del te fa que les fulles siguin més primes i suaus, donant-los un color verd més viu i intens i produint més clorofil·la i aminoàcids. Després només es cullen les fulles petites per produir matcha de la més alta qualitat

El procés de fabricació en detall

Pas 1: acceptació

Les fulles de te cru triades dels camps de te es processen a Aracha (japonès: te verd cru) a la fàbrica d'Aracha i es lliuren.

Fulles de te

Pas 2: selecció

Només s’accepta l’aracha la història del cultiu i la qualitat del qual s’ha demostrat. L’aracha es talla, es classifica i es filtra en fulles de te.

Pas 3: assecat

Les fulles de te classificades s’assequen i s’escalfen segons els estàndards de qualitat del producte.

Pas 4: ordenació

Les fulles de te assecades / escalfades es barregen i s’ordenen segons la qualitat del producte. Les fulles de te es sotmeten a una prova sensorial / bacteriològica / relacionada amb la humitat.

Pas 5: esterilització

Les fulles de te classificades s’esterilitzen amb vapor.

Pas 6: moldre

Les fulles de te esterilitzades es molen segons l’estàndard de qualitat del producte. Depenent de l’ús previst, els mètodes de mòlta van des de la mòlta de pedra de granit fins a la mòlta mecànica.

Molins de pedra del Matcha

Pas 7: projecció

Les fulles de te mòlt es garbellen per eliminar les fulles de te defectuoses i els cossos estranys (mida de la malla: 40-100).

Pas 8: embotellament

El Matcha acabat s’embotella higiènicament a la sala neta segons les especificacions del producte.

Pas 9: examen final
Tots els productes envasats se sotmeten a una inspecció final.
Només s’enviaran els productes que s’hagin comprovat sense errors.



Deixa un comentari

Els comentaris es comproven abans de la publicació.


Mostra l'article complet

Sencha, Tencha, Matcha: hauríeu de conèixer aquestes diferències | Podeu trobar tot sobre el te matcha al nostre bloc Matcha Magic
Sencha, Tencha, Matcha: hauríeu de conèixer aquestes diferències

27 de maig de 2021

SenchaTenchaMatxa - El que a laic sona una llista d’arts marcials de l’extrem orient és en realitat una llista de tes centenaris. Té verdper ser precisos, i de fet significa la síl·laba cha, que forma part dels tres noms, inicialment res més en japonès que "Tee". Però, en què es diferencien aquestes 3 varietats?

Mostra l'article complet

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat
Mulini tradicionali in pietra di granito: il segreto dei tè Matcha di alta qualitat

07. gennaio. 2021

I moderni mulini macinano amb la màxima precisió i producció un alt rendiment a l’ora, ma i productors giapponesi si affidano encara al tradicional mulino in pietra di granito per tè Matcha di alta qualitat. Qui pots scoprire perché!

Mostra l'article complet

Us mostrem com preparar el te Matcha en aquesta entrada del bloc Matcha Magic.
Preparazione del tè di correspondenza - Suggeriments e trucchi per la preparació tradicional di Matcha

06.febbraio.2018 1 Kommentar

Qui troverete totes les informacions que us serviran per a la tradicional Matcha tea, juntament amb un vídeo i una fase bebilderata. A més, es mostra encara un altre alternatiu de preparació.

Mostra l'article complet