Moulins traditionnels en pierre de granit: the secret of the matcha of haute quality

Gener 07, 2021

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat

Pourquoi les moulins à pierre de granit traditionnels sont si spéciaux

Les moulins modern broient avec la plus grande précision et produisent un rendement élevé par heure - et pourtant, les fabricants japoneses de la Matxa d’alta qualitat comptable sempre sobre el moulin traditionnel en granit à ce jour. C'est le secret de la poudre verte popular, qui convainc par son goût unique. Par rapport aux moulins industriels with broyeurs in céramique, les moulins in pierre de granit se caracteritzen particularment per la seva utilització Tipus d’espècies de pedra de granit per a les meules i un broyage particularment lent et doux en dehors. La feble garantia de la garantia que el broyeur no condueixi a sobre de 35 ° C. Restez à cause of the basse temperature Préserve le goût et l'arôme.

C'est ainsi que la poudre de matcha est traditionnellement fabriquée

Segons la tradició, le Matcha doit être du thé ombragé pendant au moins trois semaines volonté. Pendant ce temps, les plantes Tencha desenvolupat un arôme fin en raison du retrait de la lumière du soleil. Els ingredients es desenvolupen també durant aquesta temporada. L'ombrage donne aux plantes leur couleur vert foncé - c'est un signe de thé de haute qualité. Après l’ombrage, les théiers deviennent récoltés et triés à la main. Amb els thés d’alta qualitat, seules les feuilles supérieures tendres de la première récolte sont traitées. Ells seran tribunals cuit à la vapeur et séché doucement avant d'être broyé dans un moulin traditionnel en pierre de granit. La fine poudre de matcha est créée grace au broyage doux, dans lequel les arômes et les nuances gustatives du sont conservés. Al Japó, aquest tipus de producció ha estat transmès durant els segles i continua fins al dia. Segons la tradició, la pols de Matcha és produïda sota aquesta forma des del 12è segle. Dans le passé, les feuilles de Tencha were broyées sur des moulins à main, today, cela se fait sur des moulins à propulsion électrique.

Una inclinació cap a la producció per a més de qualitat

En la producció dels moulins traditionnels en pierre de granit, vous pouvez Uns 30 grames de matxa per hora volonté. Cette petite quantité montre à quel point la production est complexe et en même temps, c'est un indicateur que la poudre de matcha d'alta qualitat a son prix. La raison de ça quantité de production limitée reside dans le fait qu'un broyage plus rapid entraîne une temperature plus élevée. Bien que le moulin traditionnel en pierre de granit permet un broyage à une vitesse plus élevée, la chaleur détruirait una grande partie des arômes. Le goût du thé passerait d'une note sucrée à un goût amer et légèrement brûlé. Per conseqüència, il est interdit et le La producció tradicional és un signe d’alta qualitat ets el popular.

C'est ce qui fait un bon moulin à pierre de granit

Alors que el Matcha d’alta qualitat és tradicionalment moulu en un moulin en pierre de granite, less of thés of high quality are are used Moulins à céramique industriels abocar la utilització. Cela augmente la quantitat produïda per hora. No obstant això, el frottement crée une chaleur énorme, que qui significa Le goût, l'arôme et les ingrédients sont perdus. De plus, la poudre n'est pas broyée aussi finement que dans la production classique, dans which the poudre de matcha est broyée si finement qu'elle peut difficilement ser vista com una poudre à l'œil humain. Par ailleurs, the taille de la surface de meulage n'est pas déterminant pour la finesse. En un bon moulin, però, el diàmetre de la meula i la vitesse del motor són perfectament adaptats l'un a l'altre de sort que una capa indissociable no es desenvolupi, que pot destruir els aromes fins a les fulles . A moulin de haute qualité en pierre de granit se caractérise per una longue durée de vie et une resistance exceptionnelle à la casse. L’abrasion est exclusivement naturelle, elle a lieu sans additifs artificiels et est donc també exempte de grains de pierre ou similar.

El matcha qui sont sur broyeurs industriels à rotation ràpidament sont faciles à identifier: poudre de matcha vert clair à brunâtre Provenant généralement de moulins industriels, la poudre de Matcha vert foncé amb un odeur de la intense i una finesse de poudre provient generalement de moulins à pierre de granit de haute qualité.

L’alta qualitat a son prix

Si us demaneu per què la pols de Matcha d’alta qualitat és un poc més que la producció convencional, la resposta és ara probablement probable. La producció s’elabora a ella mateixa i és la principal raó per a la qual el vertader japonès és un premi. Vostè remarcarà probablement ràpidament la diferència entre una pols de producció tradicional i un producte de producció comercial després de la primera degustació. Il vaut donc la peine de choisir un the traditionalnellement moulu, qui se démarque de la foule par son excellent goût. Màgia matcha des offres exclusivement japonais bio Thés Matcha fabriqué sur des moulins traditionnels en pierre de granit. Quan Filiale officielle de Matcha Magic Japan nous importons notre matcha bio sans intermédiaires et sont donc en mesure d'offrir des qualités fins al 40% moins chères en comparaison directe.



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