Molins de pedra de granit tradicionals: el secret dels tés Matxa d’alta qualitat

gener 07, 2021

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat

Per que els molins de pedra de granit tradicionals son tan especials

Los molinos modernos muelen con la más alta precisión y producen un alto rendimiento por hora y, sin embargo, los fabricantes japoneses de té Matcha d'alta qualitat encara confien en el molí de pedra de granit tradicional fins al dia d'avui. És el secret del popular polvo verd, que convence pel seu sabor únic. En comparació amb els molins industrials amb molins de ceràmica, els molins de pedra de granit es caracteritzen especialment pel seu ús Tipos especials de pedra de granit per a les muelles i un molienda particularment lenta y suave afuera. La baixa velocitat assegura que el molí no es calenta per l’encima dels 35 ° C. Queda per la baixa temperatura Conserva el sabor i l'aroma..

Així és com es elabora tradicionalment el polvo de matx

Segueix la tradició, Matcha deu ser té sombreado durant menys tres setmanes serà. Durant aquest temps les plantes de Tencha desenvolupen un aroma fins a causa de la retirada de la llum solar. Els ingredients també es desenvolupen durant aquest temps. El sombreado li da a les plantes el seu color verd intens, it un signe de té d'alta qualitat. Després del sombreado, les plantes de té es torna recollit i classificat a mà. Con los tés de alta calidad, solo se procesan las tiernas hojas superiores de la primera cosecha. Serán Cortos cocido al vapor y secado suavemente antes de ser molido en un molino de piedra de granito tradicional. El fino polvo de matcha se crea mitjançant una suave molíenda, en la que es conserven els aromes i matices gustatius del té. Al Japó, aquest tipus de producció s’ha transmès durant segles i continua fins als nostres dies. Segons la tradició, el polvo de Matcha es produeix d’aquesta forma des del segle XII. En el passat, les hojas de Tencha se molían en molinos manuales, hoy en día esto se hace en molinos eléctricos.

Baixa producció per a major qualitat

En la producció de molins de pedra de granit tradicionals es pot Elaborado alrededor de 30 gramos de matcha por hora. serà. Aquesta petita quantitat mostra el que compleix que és la producció i al mateix temps és un indicador de que el polvo de matxa d’alta qualitat té el seu preu. La razón de eso quantitat de producció limitada Radica en el fet de que un triturat més ràpid com a resultat una temperatura més alta. Aunque el molino tradicional de pedra de granito permet triturar a major velocitat, el calor destruiría gran part de los aromas. El sabor del té canviarà d’una nota dolça a un sabor amargo i ligerament quemado. Per tant, se abstiene y el la producció tradicional és un signe d'alta qualitat del té popular.

Això és el que fa que un bon molí de pedra de granit

Mientras que el té Matcha de alta calidad se muele tradicionalmente en un molino de piedra de granito, se utiliza menos tés de alta calidad molins de ceràmica industrials per utilitzar. Això augmenta la quantitat produïda per hora. Sense embargament, la fricció crea un calor enorme, el que significa Se pierde sabor, aroma e ingredients. A més, el polvo no es mou tan finament com en la producció clàssica, en el que el polvo de Matcha es mou tan finament que es pot veure com un polvo a simple vista. Por cierto, el tamaño de la superficie de pulido no es decisivo para la finura. Sin embargo, en un buen molino, el diámetro de la piedra de moler y la velocidad del motor se adapta de forma óptima entre sí para que no se desarrolle un calor indeseable que pueda destruir los finos aromas de las hojas de té. Un molí de pedra de granit d’alta qualitat es caracteritza per una llarga vida útil i una resistència excepcional a la rotura. L’abrasió és exclusivament natural, es realitza sense aditius artificials i, per tant, també està lliure d’arena o similars.

Tés matcha que están en molins industrials de rotació ràpida son fàcils d'identificar: polvo matcha verde claro a marrón Per lo general, proviene de molinos industriales, el polvo Matcha de color verde oscuro con un olor intenso a té y una finura de polvo generalmente proviene de molinos de piedra de granito de alta calidad.

La alta calidad tiene su precio

Si s’ha estat preguntant per què el polvo de matxa d’alta qualitat és un poc més caro que el té de producció convencional, la resposta ara probablement sea obvia. La producció elaborada per sí sola és la raó important per la que el té verd japonès té el seu preu. Probablement notarà ràpidament la diferència entre un polvo de producció tradicional i un producte de producció comercial després del primer gaudir. Per lo tanto, vale la pena elegir un té molido tradicionalment que es destaca entre la multitud per el seu excel·lent sabor. Màgia Matcha ofertes exclusivament japonès orgànic Tés matcha fet sobre molins tradicionals de pedra de granit. Quan sucursal oficial de Matcha Magic Japan importem el nostre matx orgànic sense intermediaris i per tant poden oferir altes calitats fins a un 40% més de barates en comparació directa.



Deixar un comentari

Els comentaris s'han d'aprovar abans de mostrar-se.


Veure article complet

Camp de te
Te Matcha: collita i fabricació

28 Abril, 2021

El cultiu del te Matcha és únic i impressionant. Es necessita molt de coneixement per cultivar, collir i produir matcha. En aquesta entrada de bloc us mostrem els passos de producció individuals.

Veure article complet

Us mostrem com preparar el te Matcha en aquesta entrada del bloc Matcha Magic.
Preparació del té matx: consells i trucs per a la preparació tradicional de matx

febrer 06, 2018 1 Comentari

A més d’un vídeo i instruccions il·lustrades pas a pas, aquí trobareu tota la informació que necessita per a la preparació tradicional del té Matcha! ¡També us mostrarem 6 excel·lents opcions alternatives de preparació!

Veure article complet

Matcha vs. Coffee: El te Matcha és una alternativa al missatge del bloc Coffee.
Matcha té - la alternativa de lujo a su café

desembre 17, 2017

¿Qué es el té Matcha? ¿Y por qué este té verde es tan especial? Podeu trobar la informació rellevant per al matx, fins i tot pot ser un sustitut del seu cafè!

Veure article complet