Molins tradicionals de pedra de granit: el secret dels tes Matcha d’alta qualitat

Gener 07, 2021

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat

Per què els molins tradicionals de pedra de granit són tan especials?

Els molins moderns molen amb la màxima precisió i produeixen una alta producció per hora, tot i que els fabricants japonesos de te Matcha d’alta qualitat encara confien en el molí tradicional de pedra de granit fins als nostres dies. És el secret de la popular pols verda, que convenç amb el seu sabor únic. En comparació amb els molins industrials amb trituradores de ceràmica, els molins de pedra de granit es caracteritzen particularment pel seu ús tipus especials de pedra de granit per a les moles I a mòlta particularment lenta i suau fora. La baixa velocitat garanteix que el molí no s’escalfi per sobre dels 35 ° C. Mantingueu-vos a causa de la baixa temperatura Preserva el gust i l'aroma.

Així es fabrica tradicionalment la matcha en pols

Segons la tradició, Matcha ha de ser te ombrejat durant almenys tres setmanes voler. Durant aquest temps, les plantes Tencha desenvolupen un aroma fi a causa de la retirada de la llum solar. Els ingredients també es desenvolupen durant aquest temps. L’ombrejat dóna a les plantes el seu color verd intens: és un signe de te d’alta qualitat. Després de l'ombrejat, les plantes de te es tornen collits i classificats a mà. Amb els tes d’alta qualitat, només es processen les fulles superiors tendres de la primera collita. Seran curts al vapor i assecat suaument abans de moldre's en un molí tradicional de pedra de granit. La fina pols matcha es crea mitjançant una suau mòlta, en la qual es conserven els aromes i els matisos gustatius del te. Al Japó, aquest tipus de producció es transmet des de fa segles i continua fins als nostres dies. Segons la tradició, la pols de Matcha es produeix d'aquesta forma des del segle XII. Antigament, les fulles de Tencha es molien en molins manuals, avui en dia es fan en molins d’energia elèctrica.

Baixa producció per obtenir més qualitat

A la producció amb molins tradicionals de pedra de granit es pot Elaborat al voltant de 30 grams de matcha per hora voler. Aquesta petita quantitat mostra la complexitat de la producció i, alhora, és un indicador que la pols de Matcha d’alta qualitat té el seu preu. El motiu d’això quantitat limitada de producció rau en el fet que la mòlta més ràpida produeix una temperatura més alta. El molí tradicional de pedra de granit permet moldre a una velocitat més alta, però la calor destruiria una gran part de les aromes. El gust del te passaria d’una nota dolça a un gust amarg i lleugerament cremat. Per tant, s'absté de la producció tradicional és un signe d’alta qualitat del popular te.

Això és el que fa que sigui un bon molí de pedra de granit

Tot i que el te Matcha d’alta qualitat es tritura tradicionalment en un molí de pedra de granit, s’utilitzen tes de menys qualitat molins ceràmics industrials per al seu ús. Això augmenta la quantitat produïda per hora. No obstant això, la fricció crea una calor enorme, cosa que significa Es perd sabor, aroma i ingredients. A més, la pols no es tritura tan finament com en la producció clàssica, en què la pols matcha es tritura tan finament que difícilment es pot veure com una pols amb l’ull humà. Per cert, la mida de la superfície de rectificat no és decisiva per a la finor. En un bon molí, però, el diàmetre de la pedra de moldre i la velocitat del motor s’adapten de manera òptima perquè no es desenvolupi calor indesitjable que pugui destruir els fins aromes de les fulles de te. Un molí d’alta qualitat amb pedra de granit es caracteritza per una llarga vida útil i una resistència excepcional a la ruptura. L'abrasió és exclusivament natural, es produeix sense additius artificials i, per tant, també està lliure de gra de pedra o similars.

Tés Matcha que hi ha molins industrials de rotació ràpida són fàcils d'identificar: pols matcha de color verd clar a marró Normalment prové de molins industrials, pols de Matcha de color verd intens amb una intensa olor a te i una finor de pols sol provenir de molins de pedra de granit d’alta qualitat.

L’alta qualitat té el seu preu

Si us heu preguntat per què la pols de Matcha d’alta qualitat és una mica més cara que el te de producció convencional, la resposta ara és evident. Només la producció elaborada és el motiu important pel qual el te verd japonès té el seu preu. Probablement notareu ràpidament la diferència entre una pols de la producció tradicional i un producte d’una producció comercial després del primer gaudi. Per tant, val la pena escollir un te tradicionalment mòlt, que destaqui de la gent amb el seu excel·lent sabor. Matcha Magic ofereix exclusivament ecològic japonès Tés Matcha fets sobre molins tradicionals de pedra de granit. Quan sucursal oficial de Matcha Magic Japan importem el nostre matcha orgànic sense intermediaris i, per tant, poden oferir altes qualitats fins a un 40% més barates en comparació directa.



Deixa un comentari

Els comentaris s’aprovaran abans de mostrar-se.


Així doncs, al bloc Matcha

Camp de te
Te Matcha: collita i fabricació

Abril 28

El cultiu del te Matcha és únic i impressionant. Es necessita molt de coneixement per cultivar, collir i produir matcha. En aquesta entrada de bloc us mostrem els passos de producció individuals.

Més...

Us mostrem com preparar el te Matcha en aquesta entrada del bloc Matcha Magic.
Preparació de te matcha: consells i trucs per a la preparació tradicional de matcha

Febrer 06, 2018 Com 1

A més d’un vídeo i d’instruccions pas a pas il·lustrades, aquí trobareu tota la informació que necessiteu per a la preparació tradicional del te Matcha. També us mostrarem 6 opcions alternatives de preparació.

Més...

Matcha vs. Coffee: El te Matcha és una alternativa al missatge del bloc Coffee.
Te Matcha: l'alternativa inusual al cafè

Desembre 17, 2017

Què és el te matcha? I per què és tan especial aquest te verd? Aquí trobareu tota la informació rellevant i per què fins i tot el te matcha podria ser un substitut del vostre cafè!

Més...