Sencha, Tencha, Matcha: hauríeu de conèixer aquestes diferències

27 de maig de 2021

Sencha, Tencha, Matcha: hauríeu de conèixer aquestes diferències | Podeu trobar tot sobre el te matcha al nostre bloc Matcha Magic

Sencha, Tencha, Matxa - El que a laic sona una llista d’arts marcials de l’extrem orient és en realitat una llista de tes centenaris. Té verdper ser precisos, i de fet significa la síl·laba cha, que forma part dels tres noms, inicialment res més en japonès que "Tee". Les arrels lingüístiques del nom japonès es troben a la Xina, on podeu utilitzar-lo herbes amarges designat.

Sencha

Quan Dorothy arriba a la Ciutat Esmeralda a la recerca del Mag d'Oz, també podria consistir en les fulles de la planta Sencha. Al menys color el te verd recorda molt Esmeraldes. A Sencha, valores el teu fresc i gust únic. No és sense motiu que aquest tipus de te sigui complet tres quartes parts de la producció de te japonès fora! Sencha és relatiu jove descobriment: la seva preparació només es coneix des del segle XVIII. Sencha es cull tres vegades a l'any; el collites anteriors són de més qualitat i solen tenir-ne un gust dolç, Die collites posteriors en posseeix un cada vegada més gust amarg. Mentre que "Cha" significa te, "seva"En japonès significa" abocar-lo (amb aigua calenta) ".

Tencha

Tencha és realment això Etapa preliminar del Matcha i normalment es processa en això. En contrast amb el Sencha, l’arbust Tencha ho és quatre setmanes abans de la collita ombrejatfent les seves fulles a color verd fosc i un gust delicat desenvolupar. El que també és especial és que s’eliminin totes les tiges de les fulles i les fines vetes de les fulles de te fins que només quedi la carn de fulla pura. De vegades no hi ha processament addicional i la tencha es beu així. També és un ingredient popular a les cuines japoneses cuina i cocció. Tot i que hi ha més de 100 variants diferents al Japó, les tenchas poques vegades es troben en aquest país i es considera que existeixen Consell privilegiat per als amants.

Matxa

La més antiga i més tradicionals La varietat de te verd del Japó està feta de Tencha. La història d’aquesta planta de te especial es remunta a la Xina, on el matcha es va preparar probablement al segle VI, no com a menjar de luxe, sinó com a Medicina. Hi havia monjos als monestirs budistes que feien les fulles de te sec pols fina que consumien com a remei. D’aquest tractament va sortir ritual primerenc del te el del Japó Monjo Eisei retornat a la seva terra natal al segle XII. Mentre el matcha s’anava oblidant gradualment al seu país d’origen, la Xina, va tornar a florir al Japó.

Al segle XVI, durant el període Sengoku, el mestre japonès del te Sen no Rikyu va escriure diversos poemes on detallava la correcta implementació del famosa cerimònia del te japonès descrit. A causa d'això, es considera un te verd particularment fi i forma part del herència cultural als seus països d’origen Japó i Xina, on encara avui es troba la major part de la producció mundial.

Això és característic de Matcha color verd intens i el agradable gust polifacètic. La fabricació és que consumeix molt de temps, el procés de trituració de 30 grams de matcha en pols només triga una hora sencera amb els tradicionals molins de granit (Matcha significa en japonès "te mòlt"). Aquest esforç, per descomptat, també es reflecteix en el preu: la pols de Matcha n’és un Producte premium. També es diu ingredient valuós s’utilitza en la producció de gelats, xocolata, pastes i begudes. Però aneu amb compte a l’hora d’emmagatzemar-lo: igual que altres aliments, el matcha perd la intensitat i el gust a l’aire fresc. Per això hauríeu de tenir el vostre matcha guai i hermètic per guardar.



Deixa un comentari

Els comentaris es comproven abans de la publicació.


Mostra l'article complet

Camp de te
Te Matcha: collita i fabricació

28 d'abril de 2021

El cultiu del te Matcha és únic i impressionant. Es necessita molt de coneixement per cultivar, collir i produir matcha. En aquesta entrada de bloc us mostrem els passos de producció individuals.

Mostra l'article complet

Molins tradicionals de pedra de granit per a la producció de matcha orgànica japonesa d’alta qualitat
Molins tradicionals de pedra de granit: el secret dels tes Matcha d’alta qualitat

07 de gener de 2021

Els molins moderns molen amb la màxima precisió i produeixen una alta producció per hora, tot i que els fabricants japonesos de tes Matcha d’alta qualitat encara confien en el molí tradicional de pedra de granit fins als nostres dies. Aquí podeu esbrinar per què!

Mostra l'article complet

Us mostrem com preparar el te Matcha en aquesta entrada del bloc Matcha Magic.
Preparació de te matcha: consells i trucs per a la preparació tradicional de matcha

06 de febrer de 2018 1 Kommentar

A més d’un vídeo i instruccions pas a pas il·lustrades, aquí trobareu tota la informació que necessiteu per preparar el te tradicional Matcha. També us mostrarem 6 opcions de preparació alternativa fantàstiques.

Mostra l'article complet