Matcha Swiss roll | Recepta del Matcha

18 de gener de 2020

Rotlle suís Matcha amb farciment de crema de llimona

Ingredients per a la galeta Matcha:

• 90 g de sucre
• 3 culleradetes de matcha per coure (ho recomanem per a això Matcha Zen)
• 3 cullerades d’aigua calenta
• Ous 3
• 65 g de maizena
• 50 g de farina
• ½ culleradeta de pols de coure
• Teniu una tovallola de cuina i una mica de sucre a punt per escampar

Ingredients per al farciment de crema de llimona:

• 300 ml de nata
• 2 paquets d'estabilitzador de nata
• 2 cullerades de sucre en pols
• Ratlladura ratllada d’una llimona

Recepta de la massa:

Primer barregeu la pols de matcha amb el sucre. Per al bescuit, bateu els ous fins que quedi espumós i afegiu-hi poc a poc la "barreja de sucre matcha" i l'aigua calenta. L’escuma d’ou ha de tenir una consistència ferma i esponjosa. A continuació, podeu barrejar la farina, el midó i el forn en pols i doblegar-los amb cura a la barreja d’ous.

Mentrestant preescalfeu el forn a 180 ° C. Esteneu la massa uniformement sobre un paper de forn folrat amb paper de forn i enforneu-ho durant uns 15 o 20 minuts. Cap al final del temps de cocció, utilitzeu un escuradents per comprovar si la massa del matcha s’ha cuit o simplement proveu un racó per veure si es pot treure el paper.

Prepareu una tovallola de cuina esquitxada de sucre, gireu-hi el bescuit acabat i peleu el paper de forn. El millor és enrotllar-lo pel costat estret (encara que estigui calent perquè no es trenqui) i deixar-lo refredar.

Recepta del farciment:

Per al farciment heu de muntar la nata i afegir-hi sucre en pols, reforç de crema i ratlladura de llimona. A més del seu aroma, la pell de llimona també confereix a la crema un color llimonós que harmonitza bé amb el verd clar del te Matcha.

Finalització:

Quan estigui fred, enrotlleu amb cura el bescuit i escampeu-hi la crema de llimona. Si ja teniu experiència amb els rotllets de galetes, podeu aplicar una tira de gelea afruitat adequada al principi. Ara podeu enrotllar de nou el rotllo suís i posar-lo a la nevera durant aproximadament mitja hora.

Per servir, podeu "espolsar" els plats decorativament amb una mica de pols de matcha.

Nota sobre la recepta del Matcha:

L’aroma del te verd japonès es desplega durant la cocció i s’adapta molt bé al farciment de crema de llimona, de manera que Matcha és perfecte per a un rotllo suís. El matcha per coure, per descomptat, també es pot utilitzar per a una altra recepta de matcha. També es pot fer per fer una bona massa de pastís verd. Després es pot combinar bé amb xocolata blanca, massapà, fruits secs o gingebre, per exemple.

Diverteix-te couent i picant!

El vostre equip de Matcha Magic

Deixa un comentari

Els comentaris es comproven abans de la publicació.

Nom *

E-Mail *

comentari *

---

Mostra l'article complet