Te Matcha: collita i fabricació
Collita de les fulles de te
El temps de collita de les fulles de te que es processen en Matcha té lloc anualment al maig.
Els camps de te estan coberts amb una xarxa de malla de filferro negre a la part superior i laterals durant la collita. Aquest és l’únic mètode de cultiu que fa que el matcha sigui més ric en nutrients que altres tes. L’ombrejat comença aproximadament un mes abans de la collita.
L’ombra de les plantes del te fa que les fulles siguin més primes i suaus, donant-los un color verd més viu i intens i produint més clorofil·la i aminoàcids. Després només es cullen les fulles petites per produir matcha de la més alta qualitat
El procés de fabricació en detall
Pas 1: acceptació
Les fulles de te cru triades dels camps de te es processen a Aracha (japonès: te verd cru) a la fàbrica d'Aracha i es lliuren.
Pas 2: selecció
Només s’accepta l’aracha la història del cultiu i la qualitat del qual s’ha demostrat. L’aracha es talla, es classifica i es filtra en fulles de te.
Pas 3: assecat
Les fulles de te classificades s’assequen i s’escalfen segons els estàndards de qualitat del producte.
Pas 4: ordenació
Les fulles de te assecades / escalfades es barregen i s’ordenen segons la qualitat del producte. Les fulles de te es sotmeten a una prova sensorial / bacteriològica / relacionada amb la humitat.
Pas 5: esterilització
Les fulles de te classificades s’esterilitzen amb vapor.
Pas 6: moldre
Les fulles de te esterilitzades es molen segons l’estàndard de qualitat del producte. Depenent de l’ús previst, els mètodes de mòlta van des de la mòlta de pedra de granit fins a la mòlta mecànica.
Pas 7: projecció
Les fulles de te mòlt es garbellen per eliminar les fulles de te defectuoses i els cossos estranys (mida de la malla: 40-100).
Pas 8: embotellament
El Matcha acabat s’embotella higiènicament a la sala neta segons les especificacions del producte.
Pas 9: examen final
Tots els productes envasats se sotmeten a una inspecció final.
Només s’enviaran els productes que s’hagin comprovat sense errors.
Deixa un comentari
Els comentaris es comproven abans de la publicació.
Mostra l'article complet
Sencha, Tencha, Matcha: hauríeu de conèixer aquestes diferències
Molins tradicionals de pedra de granit: el secret dels tes Matcha d’alta qualitat
German
Catalan
Croatian
Czech
Danish
Dutch
English
Finnish
French
German
Greek
Hungarian
Irish
Italian
Latvian
Lithuanian
Luxembourgish
Norwegian
Polish
Portuguese
Russian
Scottish Gaelic
Slovak
Slovenian
Spanish
Swedish
Turkish
Ukrainian